Berikut beberapa rahasia menjadikan menu favorit di rumah:
Suplai wajib untuk membuat lodeh tempe adalah rempah-rempah bawang merah, bawang putih, terasi, ketumbar, kunyit, serai, lengkuas, santan, daun jeruk, kemiri, dan cabai merah.
Saya temukan bahwa paduan tempe biasanya dilengkapi dengan bahan lainnya seperti udang, kacang panjang, rebung dan terung ungu.
Simak resep lodeh tempe yang dapat dimasak dalam waktu 15 menit, berasal dari buku “Resep Sayur Lodeh” (2017) karangan Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.
Baca juga:
-
Resep Sayur Lodeh Tempe, Ide Makan Siang Lezat dan Seimbang
-
Berekap Resep Sayur Lodeh Tempe, Hidangan Khas Santan yang Gurih
-
Resep Lodeh Gado-Gado Tempe dengan Gula Jawa Sedikit, Dapat Ditambah Tahu
Resep lodeh tempe
Bahan:
- 1 buah terung ungu
- 1/2 ikat kacang panjang
- Rebung secukupnya
- 150 gram tempe
- 100 ml santan kental
- 600 ml santan cair
- 1 batang serai
- 1 potong lengkuas
- 100 gram udang
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt terasi
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt garam
Baca juga:
-
Resep Lodeh Tempe, Sayur Bersantan Gurih yang Lebih Mudah Dimasak
-
Resep Lodeh Tempe Cabai Hijau, Sayur Gurih Pedas Kuah Santan
Cara membuat lodeh tempe:
1. Menyangrai kemiri yang sudah disiapkan.
2. Blender semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, kemiri, terasi, dan ketumbar. Irama lengkuas dan serai.
3. Langkah pertama, yaitu panaskan santan cair yang telah siap, lalu masak sayuran, tempe, dan udang hingga separuhnya matang.
Penyajian: Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, dan serai, lalu aduk hingga rata.
5. Setelah sayuran mentah menjadi empuk, masukkan santan kental dan aduk hingga larut merata.
6. Tambah kan garam dan gula secukup. Aduk kembali sampai merata. Masak dalam keadaan hangat.
