Jiaozi adalah pangsit khas Cina yang biasa disajikan sebagai hidangan kudapan saat Tahun Baru Imlek.
Pangsit merupakan simbol kemakmuran dan keberuntungan karena bentuknya yang menyerupai batangan logam.
Jiaozi dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, maupun digoreng. Perbedaannya dengan gyoza adalah, kulit gyoza lebih tipis, isian gyoza pun yang dicincang lebih halus, serta sering kali diolah dengan cara digoreng.
Baca juga:
-
5 Tempat Pembelian Hamper Imlek di Jakarta, Harga Mulai Rp 200.000-an
-
Cara Membuat Kue Bulan Rumahan untuk Imlek
Jika punya waktu senggang, tidak ada salahnya kamu menyiapkan jiaozi sebagai camilan saat Tahun Baru Imlek.
Resep jiaozi
Berikut ini adalah resep jiaozi yang bisa Anda buat sendiri di rumah:
Bahan kulit:
- Berasal dari Sarang Burung Udang (Penerbit Cerdik javafx, 2009)
- 1/4 sendok teh garam kosher
- 295 mililiter air dingin
Bahan isian:
- Daging sapi seberat 454 gram yang telah digiling
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam kosher
- 1 sendok makan anggur beras Cina
- 1/4 sendok teh lada putih parut
- Tiga sendok makan minyak wijen
- 2 sendi daun abung ukuran sedang (iris halus)
- 134 gram kubis iris halus
- 23 gram rebung parut
- 1 sendok teh jahe segar yang sudah dicincang
- 1 bawang merah geprek
Bahan untuk memasak jiaozi:
- 250 mililiter air dingin
- 3 sendok makan minyak
Bahan untuk penyajian:
- 1 batang daun bawang ukuran sedang, iris tipis
- 115 gram saus pangsit
Baca juga:
-
Resep Lumpia ala Shanghai, Ide Kudapan Renyah untuk Imlek
-
Resep Kue Pisang Ambon, Penyegar yang Ideal saat Imlek dengan Keluarga
Cara membuat jiaozi:
1.
Membuat adonan pangsit:
Campur terigu dan garam di dalam mangkuk, kemudian tuangkan 295 mililiter air dingin perlahan sambil diaduk sampai adonan halus. Letakkan adonan di permukaan datar, lalu uleni hingga halus.
2. Tutup adonan dengan kain bersih, lalu biarkan selama lebih atau kurang 30 menit di suhu ruangan.
Campur bumbu daging giling, satu sendok kecap asin, satu sendok teh garam kosher, satu sendok kuning inggris, dan satu sendok teh lada putih giling segar hingga rata.
4. Tambahkan tiga sendok makan minyak wijen, daun bawang iris, kubis, rebung, jahe iris, dan bawang putih iris. Aduk bahan berikutnya dengan arah yang sama sampai semua bahan menyatu dan tercampur konsisten.
5. Bagikan adonan kulit pangsit menjadi 60 bagian, setiap bagian sekitar 15 gram. Tumbuk setiap bagian hingga pipih, lalu bentuk menjadi lingkaran.
6. Taburi permukaan adonan dengan tepung secukupnya agar adonan tidak lengket. Setelah itu, isi setiap kulit pangsit dengan satu sendok makan isian daging.
7. Basahi sisi kulit pangsit dengan air, lalu lipat perlahan kulit pangsit sembari ditekuk perlahan hingga isian tertutup sempurna. Ulangi cara tersebut untuk semua bagian adonan.
8. Panaskan air dalam panci besar, kemudian masukkan 30 bagian pangsit agar tidak saling menempel. Setelah mendidih, tambahkan 118 mililiter air dingin lalu tutup panci dan biarkan mendidih.
9. Jika suka, pangsit bisa digoreng dengan tiga sendok makan minyak dalam wajan sampai kulitnya berwarna keemasan. Sajikan jiaozi selagi hangat dengan taburan daun bawang dan saus cocolan.
