Digoreng dengan cara diungkep dengan bumbu ketumbar.
berikut ini,
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 ekor daging ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Bahan pelengkap:
- sambal secukupnya
- lalapan secukupnya
2. Olesi daging ayam dengan air jeruk nipis.
Siapkan piring makanan di atas meja, lalu pisahkan ayam menjadi beberapa bagian sama besar. Setidaknya saja ada 8-10 bagian. Setelah itu, cuci daging ayam dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan.
Selanjutnya, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Beri perasan jeruk nipis di seluruh bagian daging ayam. Aduk pelan-pelan agar tercampur rata, lalu biarkan selama 15 menit. Cuci daging ayam smpai bersih.
3. Marengahkan dan ungkep ayam bersama bumbu halus
Haluskan bahan tersebut sampai teksturnya menjadi lembut. Ketesartmentara simpanlah ke dalam wadah.
Setelah itu, rebus potongan daging ayam dengan air kelapa di dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, dan air asam jawa ke dalamnya. Aduk sampai semua bumbu rata dan masakan mendidih.
Jika sudah mendidih, tutup panci dan ungkep hingga airnya mengering. Pastikan daging ayamnya empuk dan rasa bumbunya telah meresap. Jika sudah, matikan kompor dan biarkan dingin.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan
Sementara menunggu daging ayam ungkep agak dingin, tempatkan wajan di atas kompor dan tuangkan cukup banyak minyak. Panaskan sebentar hingga mendidih, kemudian goreng daging ayamnya sampai berwarna kecokelatan.
Lalu, langsung ambil dan tiriskan ayam goreng kalasan yang sudah matang. Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan teman utamanya yaitu lalapan. Pastikan rasanya makin lezat,
Makan daging sapi yang berani lembut dan melekat sangat gurih di lidah. Dijamin rasanya bikin lapar kalap.
Keterangan: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul “Resep Ayam Goreng Kalasan yang Sedap, Aromanya Kaya Rempah”
