Klapertart merupakan salah satu kue khas Manado yang terbuat dari daging kelapa muda, taburan kismis, dan aroma kuat dari kayu manis, bisa dijadikan hidangan spesial atau suguhan.
Kue klapertart terdiri dari bahan-bahan seperti mentega, susu pendek, gula pasir, bubuk kayu manis, kuning telur ayam, daging kelapa yang masih muda, tepung terigu, tepung.less custard, dan tepung maizena.
Sementara bahan-bahan untuk lapisan putih telur tersebut terdiri dari telur ayam, gula, tepung terigu segar, kurma, dan ekstrak vanili.
Baca cara membuat kue klapertart khas Manado di sini, menurut buku “212 Menu Makanan Favorit dan Termodern: Buku 1” (2020) oleh Reva Divantary, diterbitkan oleh Hikam Pustaka.
Baca juga:
-
Resep Klapertart Panggang, Cocok Jadi Ide Kado Spesial
-
Resep Brownies Klapertart Kukus, Kreasi Kue Tidak Bosan
-
Resep Klasik Klapertart Manado yang Empuk dan Mudah Dibuat
Resep klapertart
Bahan:
- 1 liter susu cair
- 250 gram gula pasir
- 150 gram mentega
- 100 gram kacang almond yang telah dikeringkan
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 7 butir kuning telur
- 250 gram daging buah kelapa muda separuh dari 500 gram.
Aduk rata:
- 50 gram tepung terigu semua hutan
- 250 gram tepung custard
- 50 gram tepung maizena
Lapisan putih telur:
- 3 butir telur ayam
- 100 gram garam halus pasir
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 100 gram kurma, buang bijinya, iris tipis memanjang
- 1 sdm ekstrak vanili
Taburan:
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
Baca juga:
-
Note: Tepung roti sangat penting dalam resep ini. Jika Anda tidak memiliki tepung roti, Anda dapat menggantinya dengan tepung maizena atau cornstarch, tetapi rasa makanan mungkin akan berbeda.
-
Resep Es Kuwut, Minuman Segar dari Kelapa Muda dan Madu Nipis
Cara membuat klapertart:
1. Siapkan piring tahan panas, olesi permukaannya dengan mentega sampai rata.
2. Panaskan 800 mililiter susu dan gula pasir hingga gula benar-benar larut. Angkat dan sisihkan. Campurkan campuran tepung dengan 200 mililiter susu, aduk sampai benar-benar rata.
3. Masukkan cairan (larutan) dalam susu panas secara perlahan-lahan, aduk terus sampai mendidih. Masukkan mentega, almond, dan bubuk kayu manis, aduk sampai merata.
4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus aduk hingga benar-benar tercampur rata. Lalu tambahkan daging kelapa muda, aduk hingga rata.
5. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas dan panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.
Aduk putih telur sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku. Tambahkan tepung terigu dan ekstrak vanili, aduk sampai rata.
7. Semprotkan campuran telur mentega di atas adonan cokelat krim. Atur kurma atau kismis di atas cokelat mentega dan taburi dengan bubuk kayu manis.
Panggang kembali selama lima menit dengan api atas sehingga permukaannya menjadi kecoklataningga kuning.
