– Masakan yang paling populer dan sering dibuat dari bahan tempe adalah tempe goreng.
Dimulai dari tempat makan, warung, hingga pedagang gorengan di pinggir jalan, selalu saja ada tempe goreng.
Meskipun begitu, merebus tempe ternyata bukanlah cara paling sehat untuk mengolah tempe.
Meski menggoreng menggunakan minyak yang baru, menggoreng tempe masih kurang sehat.
A: Ya, tempe masih baik untuk dikonsumsi meskipun digoreng, tetapi perlu diingat bahwa proses penggorengan dapat mengurangi beberapa nutrisi alami tempe, seperti vitamin dan mineral.
Dekan Fakultas Ilmu dan Teknologi Pertanian IPB Made Astawan mengungkapkan, sumber nutrisi yang kaya ini didapatkan dari tempe.
Salah satu keunggulan utamanya adalah kandungan bakteri asam laktat yang berperan sebagai prebiotik untuk menjaga kesehatan saluran cerna.
Menariknya, kandungan bakteri asam laktat pada tempe jauh lebih tinggi dibandingkan dengan yoghurt. Namun, manfaat ini hanya bisa diperoleh jika tempe dimasak dengan cara yang tepat.
Sayangnya, metode memasak seperti menggoreng dapat merusak bakteri baik ini, sehingga menguntungkan untuk pencernaan menurun.
Selain itu, Made juga menjelaskan bahwa proses menggoreng tempe dapat mengganti kandungan minyak kedelai sehat dengan minyak goreng yang mengandung lemak jenuh.
Padahal, minyak kedelai dalam tempe dikenal kaya akan lemak nabati yang berguna untuk tubuh.
) di dalamnya.
Kandungan ini berfungsi sebagai penguat rasa alami, jadi Anda tidak perlu menambahkan penyedap buatan seperti MSG saat memasak tempe.
Perlu diingat bahwa memasak tempe dengan gaya alami, 이트 lebih sehat.
Untuk memastikan gizi tempe tetap maksimal, Made mengusulkan beberapa cara memasak tanpa memanaskan suhu tinggi. Beberapa metode itu antara lain:
- Mengukus
- Membakar
- Memanggang
Selain memilih metode memasak yang tepat, cukup penting untuk memastikan bahwa tempe yang digunakan tersebut bersih dan higienis dalam proses produksi.
Dengan begitu, nutrisi tempe dapat terjaga, sehingga Anda tetap bisa menikmatinya dan memanfaatkan manfaat sehatnya dengan maksimal.
