Saus asin menjadi makanan yang lezat disantap pada musim hujan. Rasanya yang renyah dan pedas dapat menghangatkan tubuh yang sedang menciutkan.
Di dalamnya lengkap, termasuk tulang rangu. Selain itu, biasanya makanan ini juga diberi kuah yang pedas dan panas agar lebih mengekalkan selera.
Coba buat sendiri di rumah! Cermati dulu resepnya sebelum memasak, yuk!
1. Baso aci tulang rangu khas Garut
Bahan-bahan:
- 150 gram tulang rangu sapi campur tetelan sapi
- 75 gram tepung sagu
- 125 gram tepung sagu aren
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air panas secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 liter air untuk kaldu
- 2 siung bawang putih, haluskan dan tumis untuk kuah.
- Garam secukupnya untuk kuah
- Lada secukupnya untuk kuah
- Bubuk kaldu secukupnya untuk kuah
- Biasakan memakan siomay mini dalam jumlah secukupnya
- Bisa diminum beberapa ekor batagor sebagai tambahan.
- Tambahkan baso aci dalam jumlah secukupnya sebagai tambahan.
- 1 Batang daun seledri, iris tipis untuk menambahkan
- 1 buah jeruk limau sebagai pelengkap
- Cukup dengan sedikit cabai bubuk untuk menambahkan sensasi
- Sambal secukupnya untuk pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan dulu tulang rusuk dan tulang punggung yang sudah direbus, kemudianiris kasar atau potong kecil-kecil.
- Siapkan tempat, lalu masukkan tepung sagu aren, tepung sagu, tulang rangu, dan daging tetelan yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan juga daun bawang, garam, penyedap rasa, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
- Setelah itu, masukkan air panas secara bertahap sampai 150 mililiter, lalu buat adonannya menjadi lembek, mirip seperti pembuatan bakso sapi.
- Rebus air panas sampai gelembung mulai muncul, lalu cetak adonan menggunakan sendok makan.
- Masukkan siomay yang sudah dicetak dalam air mendidih, lalu cetak sampai adonan habis. Rebus siomay sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan tambahan, lalu buat kaldu bakso aci.
- Untuk membuat kuah, rebus air sampai mendidih dan masukkan bawang putih yang telah ditumis.
- Tambahkan garam, bumbu penyedap, dan merica bubuk, aduk sampai rata. Ketika sudah mendidih, sesuaikan rasa dan masukkan buta.…
- Campurkan baso aci, baso tulang rusuk, dan bahan tambahan lainnya. Tambahkan perasan jeruk nipis, daun bawang, dan sambal. Baso aci tulang rusuk siap disajikan.
Saya enthong dan tumplek komplit.
Bahan-bahan:
- 300 gram tapioka
- 2000 gram tepung terigu
- 250 buah tulang rangu dan tetelan sapi
- 250 gram air kaldu
- 2 batang daun bawang
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Air untuk merebus secukupnya
- 1 sdm minyak
- 1 liter kaldu untuk kuah
- 2 siung bawang putih goreng untuk kuah
- 2 cabai merah keriting digoreng, blender halus untuk kuah
- 2 sendok makan minyak goreng untuk kuah
- Garam secukupnya untuk kuah
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk untuk kuah
- 1/2 sendok teh garam bubuk untuk kuah
- Jeruk lemon secukupnya untuk pelengkap.
- Cabai bubuk seiringnya secukupnya.
- Terlalu banyak percakapan.
- Segenggam batagor kering seperti yang cukup
- Pilin cekakak untuk pelengkap secukupnya
Cara membuat:
- Bilas iga dan liver hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan. Potong iga dan liver yang telah empuk, saring kaldu yang dihasilkan untuk bahan sup dan kuah.
- Dalam wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, tulang rangu, daging sapi cincang, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang. Aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Panaskan 250 ml kuah kaldu, kemudian tuangkan dalam campuran tepung. Aduk dengan sendok sampai merata dan bentuklah baso aci bulat sampai habis.
- Siapkan panci yang besar, lalu rebus air sampai mendidih. Tuangkan baso aci ke dalam panci yang berisi dan masak dengan api yang kecil hingga baso aci terapung. Angkat dan tiriskan baso aci.
- Siapkan kuah dengan mendidihkan air, kemudian masukkan bawang putih dan cabai yang telah digoreng dan dihaluskan. Tambahkan juga merica, garam, dan kaldu sapi bubuk. Pastikan untuk dan pengecekan rasa dan jika sudah sesuai lalu matikan apinya.
- Siapkan mangkuk, masukkan siomay daging dan pelengkapnya. Siram dengan kuah panas dan berikan bubuk cabai sesuai selera. Sajikan sambil masih hangat.
3. Siung munggah godhong tebu sederhana
Bahan-bahan:
- 10 potong tulang rusuk
- 1 bonggol pokcoy
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sendok teh bumbu baso instan
- 2 buah kerupuk lidah
- 5 buah pangsit kering
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 sdt kecap manis
- 400 ml air
Cara membuat:
- Rebus dahulu air sampai mendidih, lantas masukkan baso tulang rangu.
- Setelah beras masak mengapung, masukkan bubuk cabe ke dalamnya.
- Tambahkan bumbu rempah dan kaldu jamur, aduk rata.
- Masukkan pokcoy ke dalamnya, masak sampai setengah matang.
- Tambahkan pangsit aci, kerupuk lidah, lalu aduk sampai rata dan matikan api.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan kecap manis secukupnya.
4. Bakso yang terbuat dari daging sapi
Bahan-bahan:
- 1/4 daging sapi dan lemak yang dicampur
- 15 sdm terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 6 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Tahu secukupnya untuk pelengkap
- Sawi putih secukupnya untuk memperbaiki
- Kulit pangsit untuk pelengkap
- Pilus untuk pelengkap
- 6 cabe rawit dan cabe merah keriting
- Cabai bubuk secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- 1 Daun seledri dan bawang daun
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cucilah daging tersebut terlebih dahulu, lalu rebuslah hingga lembut menggunakan 1 liter air. Biarakan sebagian kecil daging mentah untuk dicincang.
- Porsi daging mentah yang telah dicincang terlebih dahulu kemudian dimarinasi dengan bumbu penyedap rasa, sementara kaldu dimasak cukup dipotong menjadi potongan kecil-kecil.
- Siapkan wajan teflon, haluskan bawang putih, merica, garam, dan penyedap rasa. Setelah itu, larutkan dalam 3 gelas air putih hangat.
- Campur bumbu hingga larut, lalu tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk rata. Masak dengan api sedang hingga adonan membentuk gumpalan.
- Bungkus dalam adonan terigu, tambahkan tapioka dan akan masukkan potongan seledri dan daun bawang. Aduk sampai rata.
- Ambil seikhlasnya adonan, lalu bentuklah menjadi bentuk bulat dan pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan daging sapi cincang dan bentuklah kembali menjadi bola.
- Siapkan air putih 1 liter dan tambahkan minyak goreng, tunggu hingga timbul busa dan masukkan air ke dalam kuah bakso, tunggu hingga bakso mengapung.
- Buat bola gulung isi daging dan bakso aci tahu isi adonan aci. Buat juga bakso aci sosis.
- Siapkan kukusan, tunggu hingga mendidih lalu masukkan bakso kentang dan bakso telur yang sudah direbus.
- Goreng pangsitnya hingga berwarna kekuningan, lalu campur dengan sosis yang telah digoreng di tempat tertentu. Setelah sedikit dingin, baru tutup agar tidak menjadi melempem.
- Buat kuah dengan mengaduk terlebih dahulu cabai, merica, garam, penyedap rasa, cabai bubuk, dan air yang dihaluskan.
- Koreksi rasa kaldu, selesaikan tata-letak mangkuk, dan sajikan selagi kuah masih panas.
5. dengan campuran daging ayam dan beras yang halus
Bahan-bahan:
- Kol iris secukupnya
- Sawi hijau secukupnya
- 2 buah sosis potong-potong
- Kwetiau secukupnya
- 1/2 kg tulang ayam yang telah direbus
- Penyedap rasa
- Minyak untuk menumis
- 1 butir telur
- Air secukupnya
- Cabai bubuk (opsional)
- Bumbu halus
- 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 20 cabe rawit untuk bumbu halus
- 3 siung bawang putih untuk dihaluskan
- Bahan dasar aci untuk ancil bumbu halus
- 100 gram tepung sagu untuk bahan adonan bakso mentega
- 100 gram tepung terigu untuk bahan bakso aci
- Sedikit garam untuk bahan dasar aci
- Kaldu bubuk secukupnya untuk bahan baso aci
- Air hangat secukupnya untuk bahan bakso aci
Cara membuat:
- Iris semua bahan, lalu buat berasap asin. Campur terigu dan sagu, beri garam dan penyedap.
- Lalu, masukkan air panas sedikit demi sedikit, aduk atau uleni adonan sampai bisa dibentuk menjadi bola.
- Rebus beraso ini di air mendidih, jika sudah mulai mengapung, lalu angkat. Lakukan hal tersebut hingga adonan beraso habis.
- Paruh bumbu dan haluskan, tumis hingga aromanya harum. Singgah telur, aduk.
- Tambahkan air secukupnya.Tambahkan garam atau bumbu penyedap lainnya dapat ditambahkan. Biarkan sambil mendidih.
- Masukkan tulang ayam yang sudah direbus lebih dahulu. Kemudian, masukkan baso aci. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan kol sawi, sosis, dan kwetiau. Koreksi rasa.
Resep baso aci tulang rangu di atas bisa menjadi hidangan yang lezat ketika hujan turun. Dengan rasa pedas dan kuah yang kaya, tubuh pun akan terasa lebih hangat setelah menyantapnya.
