Ikan menjadi hidangan sampingan yang tak kalah lezat dengan daging dan juga ayam.
Karena setiap keluarga yang masak ikan pasti membuatnya habis dengan cepat.
Salah satu olahan ikan yang disukai adalah dengan cara dibakar.
Rasanya “* Hanya saja” karena beberapa kali saya merasa bahwa rasa itu tidak seperti daur ulang dari restorant seafood.
Memiliki kulit yang hitam membuat proses memasak menjadi kurang optimal.
4. Siapkan daun pisang dalam jumlah yang cukup dan persiapkan minyak goreng di atas wajan.
Untuk membuat rasanya dan penampilannya seperti seafood mewah di restoran, Anda dapat mencoba teknik memanggang ikan selanjutnya.
1. Jenis Ikan
Untuk membuat ikan bakar yang lezat, pasti ditentukan oleh kualitas bahan utamanya, yaitu ikan.
Saat membeli ikan, kita pasti harus mengetahui ciri-ciri ikan yang layak untuk dibakar.
Jika kita memilih ikan jenis air tawar, pilihlah ikan yang memiliki mata yang masih bening dan tidak merah.
Periksa permukaan ikannya.
Jika masih segar, permukaan ikan masih merasakan keduanya.
Atau, kita bisa tekan bagian dagingnya, jika memiliki tekstur yang terasa keras atau kembali ke bentuk semula ketika ditekan dengan jari, berarti ikan masih segar.
Tapi, jika kita memilih ikan air tawar, lebih baik jika kita membeli ikan hidup sebelum dimasak.
2. Bumbu Ikan Bakar
Di restoran seafood, ikan bakar biasanya tidak dimarinasi dengan bumbu dahulu.
Padahal sebenarnya, ikan yang akan dibakar tentu akan lebih lezat jika dilumuri atau dimarinasi terlebih dahulu.
Bumbu untuk ikan bakar sebenarnya cukup sederhana.
Kita hanya membutuhkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.
Semua bumbu ini harus dihaluskan lalu tumis dengan minyak sampai kematangan tercapai.
Cara ini dilakukan agar bumbu tidak beraroma lelah melainkan harum dan sedap banget.
Buat pertama kalinya, aroma yang dihasilkan ikan bakar ini sangat sedap sekali dengan varian rempah-rempah layaknya di restoran yang khusus menjual makanan laut.
Setelah bumbu diaduk dingin, oleskan pada tubuh ikan yang sudah digarami untuk meresapnya lebih baik.
Selain melumuri bagian permukaan ikan, masukkan sedikit dari bumbu marinasi ke dalam bagian dalam atau perutnya.
Karena daging bagian perut ikan pasti akan lebih amis.
3. Bungkus Daun Pisang
Supaya ikan lebih beraroma dan terjaga kelembapannya, saat dibumbui sebaiknya bungkus ikan dengan daun pisang.
Sekarang kita sudah bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Wah, aroma pastinya beda banget deh.
4. Bagaimana Membersihkan Kepada Ikan Agar Tidak Lengket Saat Dibakar
Untuk memasak ikan, sebaiknya kita menggunakan api arang.
Karena temperaturnya sangat tinggi, aroma yang dihasilkan dari bara arang juga lebih mengually.
Langkah berikutnya, kita gunakan penjepit ikan yang terbuat dari besi.
Yaa, agar kulit ikan tidak melekat atau lengket pada penjepit ikan, jadikan panas penjepit terlebih dahulu, lalu olesi dengan minyak setelah penjepit sudah panas.
Lalu aku meletakkan ikan ke dalam penjepit.
Lakukan juga sama pada rak panggangan untuk mencegah ikan lengket.
5. Oleskan dengan Bumbu Marinasi Lagi
Agar bumbu lebih beraroma saat dibakar, kita bisa mengolesi serai untuk diungkepkan.
Carilah bjne ara bikin balungan beberapa batang ujung bawah herba serai, lalu celup ikan dan ke bumbu oles buatan dari bumbu marinasi dan kecap manis.
Menggunakan perasan jeruk limau sedikit untuk bahan olesan sangat lezat juga.
Baunya dijamin jadi lebih menggoda deh.
Proses membakar satu sisi ikan membutuhkan sekitar 10 menit.
Lalu lakukan hal yang sama pada sisinya.
Hal ini bisa dijadikan acuan pada seekor ikan yang memiliki berat kira-kira 500 gram.
