– Oven sering digunakan untuk memanggang bahan makanan.
Tapi, bukan semua jenis makanan cocok digunakan dengan cara dimasak atau dipanggang dengan menggunakan oven.
Berikut daftar makanan yang sebaiknya tidak dimasak di oven, seperti yang dikutip dari Sajian Sedap. Ingatlah, ya!
1. Makanan yang digoreng
Jangan pernah berpikir untuk mengubah cara memasak makanan yang telah seharusnya digoreng menjadi dipanggang di dalam oven.
Reaksi kimia yang timbul dari penggorengan dengan minyak berbeda dengan reaksi kimia yang dihasilkan saat melalui proses memanggang dalam oven, sehingga pada akhirnya kita tidak akan mencapai hasil yang diinginkan.
Salah satu penyebabnya adalah lapisannya tidak akan menyatu dengan baik, dan bagian luarnya bisa memiliki tekstur yang sangat keras, tidak terlalu retrak.
Dan karena lemak memberi rasa di lidah, maka tanpa lemak, makanan tersebut akan terasa kurang gurih, walau tangkapan mata pun tetap sama.
2. Makanan yang dikukus
Beberapa orang mungkin memiliki ide untuk mengukus dengan oven itu.
Tapi akhirnya, lingkungan hangat, lembut, dan lembap yang dihasilkan oleh pengukusan halus tidak dapat ditiru dengan efektif di dalam oven, girls!
3. Makanan beku
Beberapa jenis makanan beku dapat disebarkan langsung dari freezer ke oven.
Makanan pembuka beku, makanan nampan kemasan atau pizza, bola-bola adonan kue atau roti gulung semuanya dapat langsung dibawa dari lemari pendingin ke oven tanpa masalah.
Akan tetapi makanan seperti daging ayam, casserole buatan sendiri, dan lain-lain harus selalu dicairkan sepenuhnya sebelum kita memasaknya di oven.
Jika tidak, makanan berisiko menjadi terlalu panas dengan cepat dan berada di zona bahaya 40 hingga 140 derajat untuk penyakit yang ditularkan melalui makanan.
Kecuali jika kita mengetahui dari kemasan atau resep bahwa makanan itu dirancang untuk dimasak dari keadaan beku, baiklah cairkan makanan tersebut semalaman di dalam lemari es terlebih dahulu, lalu diamkan pada suhu ruangan selama minimal satu jam sebelum memasukkannya ke dalam oven.
4. Telur utuh
Banyak cara untuk memasak telur matang dalam jumlah besar, termasuk menggunakan oven untuk melakukannya.
Meskipun kita secara teknis bisa mendapatkan telur yang matang sepenuhnya di oven, itu tidak akan menjadi puncak kesempurnaan makanan.
Bintik-bintik kecil dapat muncul pada bagian putih telur, lapisan luar telur menjadi sangat lengket, dan proses ini dapat memakan waktu hingga 45 menit tergantung berapa lama waktu yang dibutuhkan oven untuk memanaskannya.
Mengutamakan metode penanaman, karena merebus, mengukus, atau sous vide, apabila menempati ruang, terutama lebih aman.
(*)
