-Tempe adalah makanan yang disukai oleh semua orang, dan ada beberapa orang yang menetapkannya sebagai hidangan favorit mereka.
Bagaimana caranya memasak tempe agar nilai gizinambah tinggi?
Pasti saja hal ini ditentukan dari cara memasaknya atau mengolahnya.
Makanan yang dibuat dari bahan tempe yang paling sederhana dan sering ditemui adalah tempe goreng.
Mulai dari tempat makan, warung, hingga penjual gorengan di pinggir jalan, selalu saja ada tempe goreng.
Meski begitu, memasak tempe dengan cara digoreng ternyata bukanlah tahu cara yang sehat untuk mengolah tempe.
Bahwa menggoreng tempe dengan minyak yang baru pun masih tidak sehat.
Manfaat tempe menurun ketika dipanggang Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, juga Ketua Forum Tempe Indonesia Made Astawan mengatakan, tempe merupakan sumber nutrisi yang subur.
Satu hal yang sangat istimewa tentangnya adalah kandungan psikotoksin yang ada dalamnya, yang berfungsi sebagai prebiotik untuk memelihara kesehatan sistem pencernaan.
Menariknya, kandungan bakteri asam laktat pada tempe lebih tinggi daripada yoghurt.
Tapi, manfaat ini bisa diraih hanya jika tempe dimasak dengan cara yang tepat.
Sayangnya, metode memasak seperti menggoreng dapat merusak bakteri baik, sehingga manfaatnya untuk proses pencernaan berkurang.
Selain itu, Made juga menyatakan bahwa proses menggoreng tempe serta sanggup menggantikan kandungan kebaikan minyak kedelai dengan minyak goreng yang terdiri dari lemak jenuh.
Padahal, minyak dari tempe kaya akan lemak nabati yang baik untuk kesehatan tubuh.
Satu fakta menarik lain tentang tempe adalah keberadaan MSG alami (monosodium glutamate) di dalamnya. Kandungan ini bertindak sebagai penyedap rasa alami, sehingga Anda tidak perlu menambahkan MSG buatan saat memasak tempe.
Bumbui garam. Angkat tempe yang sudah matang. Berbagi sedang sausnya di atas menu sarapan atau makan siang (atau apapun). Temenmu pasti maluin. Makan.deck yang berh représesehrsan ini adalah potential tamaptugas fid yang saymen mah bunda, Kabiri pro video.
Agar kandungan gizi tempe tetap optimal, Made menyarankan beberapa cara memasak yang tidak melibatkan suhu tinggi.
Beberapa metode tersebut adalah:
- Mengukus;
- Membakar;
- Memanggang
Selain memilih metode memasak yang tepat, perlu diingat untuk memastikan bahwa tempe yang digunakan bersih dan higienis saat proses pembuatannya.
Dengan demikian, nutrisi tempe dapat dipertahankan, dan Anda masih bisa menikmati manfaat kebugarannya secara maksimal.
Cara Sehat Mengolah Tempe, Bukan Digoreng.
